Рыбные рынки «Москва — на волне» делают все возможное, чтобы предложить горожанам разнообразный ассортимент морепродуктов, учитывая их предпочтения и тренды рынка. Это позволяет не только удовлетворить спрос, но и расширять гастрономические горизонты покупателей.
Специалисты рынков ежедневно анализируют спрос, отслеживая изменения в предпочтениях горожан. В будние дни жители мегаполиса чаще выбирают готовые блюда и продукты, которые можно быстро приготовить. В выходные же акцент смещается на охлажденную и живую продукцию, которую требуется готовить дольше. Например, в Митино появился отдел с готовой едой, где можно найти намазки, закуски, удон с крабом, том-ям и гедза с рыбой и овощами.
Спрос на рыбные продукты заметно меняется в зависимости от сезона. Лидеры продаж января и июля почти не пересекаются, за исключением стейка из мурманского лосося, который остается популярным круглый год.
Рынки предлагают не только традиционные виды рыбы, но и экзотические морепродукты, которые редко встречаются в российской рознице. Например, дорадо, марлин, угрь, пангасиус, саворин, масляная рыба, тунец, вомер, лангустины и рыба-меч. Новинкой этого сезона стала диетическая умбрина из дружественных стран.
Помимо разнообразия видов рыбы и морепродуктов, рынки вводят в ассортимент необычные позиции. Например, замороженную кильку, соленую или в соусе унаги скумбрию, пельмени с омулем, сугудай из красной рыбы, рыбные наггетсы, лососевые чипсы, вяленые щечки судака, рулеты из красной рыбы с креветками, пирог с форелью и зеленью, люля-кебаб с тунцом, колбасу из трех видов рыбы и другие виды продукции.
Отдельное направление — продукция собственного производства. Например, ястычная икра сельди, мидии в рассоле, скандинавский гравлакс из кижуча, сугудай из нерки. Появление новинок обычно сопровождается специальными акциями — скидки и дегустации проводят как для партнерской продукции, так и для новинок собственного производства.
Несмотря на узкую специализацию, рыбные рынки предлагают не только морепродукты, но и напитки, продукты бакалеи, особую упаковку и даже биодобавки. Чтобы покупатель мог купить все для ужина в одном месте, на рынках предлагают множество разнообразных приправ и соусов, а также гарниры и хлебные изделия для сервировки.
Рыбные рынки «Москва — на волне» работают в районах Косино-Ухтомский и Митино. Помимо торговых рядов, здесь есть специализированные зоны хранения, фудкорты и студии для мастер-классов. Важная особенность рынков — наличие лабораторий, которые проверяют качество всей реализуемой продукции.
На рынках представлены рыба и морепродукты из ключевых рыбных регионов — от Карелии до Камчатки. Кроме того, есть возможность оформить доставку.
